Zucca, patata dolce e curry: la regina dei muffin è tornata

Pronti con i pop corn? Sono caldi? Bene, non fa niente, tanto sono buoni anche freddi. Poggiateli  lì sul tavolino e prendete carta e penna: la regina dei muffin salati è tornata!

I muffin, sia dolci che salati, sono molto semplici da preparare e li amo perchè non c'è bisogno di particolare cura. Della serie: se li faccio io, li potete fare anche voi.
Allora, presa la penna? Via!

Ingredienti
Zucca: 1 di media grandezza. Per i pigri: va bene anche quella già tagliata nelle scatolette. 250 gr circa
Patate dolci: 4-5 patate. Per i pigri: vedi zucca
Farina: quella che ci vuole, come diceva nonna
Uova: 2. Per i vegani: avete suggerimenti?
Olio: 2 cucchiai
Sale: a piacere
Zucchero: due cucchiaini
Yogurt: 3 cucchiai circa. Io ho usato quello di soia
Curry: come se non ci fosse un domani
Lievito in polvere
Sorpresa finale!

Procedimento

Gli umidi
Tagliare la zucca e la patata a dadini (per i pigri: aprire la scatoletta). Ungere una padella con un cucchiaio d'olio e cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio. Per l'impasto dei muffin è necessario che siano molto morbide, per cui anche se si dovessero stracuocere non fa niente. A fine cottura schiacciare con una forchetta o frullare. Far raffreddare.
Quando la zucca e le patate si saranno raffreddate, prendere un recipiente e mescolare le uova, lo yogurt e un cucchiaio d'olio. Poi, aggiungere il composto di zucca e patate e mescolare bene. Accendere il forno e scadarlo a 180°.  

I secchi
In un altro recipiente unire la farina setacciata (se avete un setaccio vero siete il meglio, se no potete usare un colino), lo zucchero, il curry, e solo alla fine il lievito in polvere. Mescolare bene. La quanitità di curry è da decidere in base al proprio gusto. A me piace molto e ne metto sempre tanto, soprattutto in accoppiata con la zucca che ha un sapore molto delicato e dolce.
Unire gli ingredienti secchi e quelli umidi.

Il segreto per la buona riuscita dei muffin è unire gli ingredienti secchi e quelli umidi soltanto alla fine, poco prima di infornarli, e mescolarli poco poco.  Insomma: l'impasto dev'essere bruttino e tutt'altro che omogeneo.
Prendere il composto con l'aiuto di un cucchiaio e riempire gli stampini.

Sorpresa! Se siete tra gli amanti dei semini, prima di infornarli cospargete i muffin con semi di zucca e girasole che li renderanno croccanti e ancora più simpatici.
Infornare per 15 minuti circa a 180°.
Per verificare che siano cotti, fare la solita prova della forchetta o dello stuzzicadenti: se diventano umidi non sono ancora cotti.
A cottura terminata, spegnere il forno e lasciar ripostare qualche minuto con lo sportello un po' aperto.

A questo punto il profumo vi inebrierà e inizierete a mangiarli uno alla volta infilando le mani nella fessurina del forno. Non preoccupatevi, nessuno vi giudicherà per questo.

P.s.: se avete bisogno di una dose extra di coccole, potete aggiungere all'impasto del formaggio. Chi vota il gorgonzola?

Un ringraziamento speciale alla gina Claudia per aver fornito gli stampini che più da bionda non si può!

Cosa fate ancora lì? Correte in cucina!